Kurban Bayramı’nın klâsik sofralarında aklımıza birinci gelen şey ekseriyetle kırmızı et tüketmek oluyor. Fakat kırmızı eti abartmak kalp-damar ve bağırsak sıhhati başta olmak üzere bedenin tüm sistemini olumsuz etkileyebiliyor. Acıbadem Kozyatağı Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Parıltı Ecem Baydı Ozman, bayram sürecinde de sağlıklı beslenme alışkanlıklarını sürdürmenin epeyce değer taşıdığına işaret ederek, “Kurban Bayramı’nda bilhassa üç kurala çok dikkat etmek gerekiyor; kırmızı eti günde sadece bir öğün ve denetimli ölçüde tüketmek, etin yağsız olmasına dikkat etmek ve zerzevat, yani posa tüketimini arttırmak. Çünkü bayramda bu kurallara dikkat edilmediğinde kilo alımının yanı sıra karında şişkinlik, gaz ve kabızlık üzere sindirim meseleleri, kan şekerinde dengesizlik ve çok daha değerlisi kalp krizine kadar varabilen kıymetli sıhhat problemleri gelişebiliyor” diyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Parıltı Ecem Baydı Ozman, Kurban Bayramı’nda dikkat etmeniz gereken kuralları anlattı; kıymetli teklifler ve ihtarlarda bulundu!
Günde 70 gramdan fazla kırmızı et tüketmeyin
Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketimi neredeyse günde 3 öğüne kadar varabiliyor. Fakat yapılan çalışmalardan alınan sonuçlar doğrultusunda, kırmızı etin pişmiş haliyle günde 70 gramdan (2-3 köfte büyüklüğünde et) daha fazla tüketilmemesi öneriliyor. Çünkü bayramda abartılan kırmızı et tüketimi; hazımsızlık, kabızlık, kilo artışı ve kolesterol düzeylerinde yükseliş ile sonuçlanabilirken, uzun vadeli sonuçlar çok daha yıkıcı olabiliyor. Sıhhat otoriteleri ayrıyeten haftada 350-500 gramdan fazla tüketilen kırmızı etin bilhassa kolon kanseriyle ilişkilendirildiğini gösteriyor.
Eti yağsız tercih edin, yağsız pişirin
Kırmızı et tabiatı gereği yağ içeren bir besin ve içeriğinde temel olarak doymuş yağ barındırıyor. Doymuş yağların fazla tüketimi de kalp damar hastalıklarıyla ilişkilendiriliyor. Kırmızı etin üzerinde görünen beyaz yağ kısımlarını tüketmek, etle alınan doymuş yağ oranını arttırıyor. Bu nedenle kırmızı eti beyaz yağlarından arındırarak tüketmeniz gerekiyor. Ayrıyeten pişirirken ekstra yağ eklemek zati ağır kalorili bir besin olan kırmızı etin kalorisini daha da yükselterek bedendeki yağ oranının artmasına yol açabiliyor.
Eti en az 24 saat dinlendirin!
Yeni kesilen etin sindirimi sıkıntı olduğu için hazımsızlık üzere meseleler gelişebiliyor. Bu nedenle kırmızı eti kesim sonrasında serin bir ortamda 24 saat dinlendirdikten sonra pişirmeli, kalan kısmı küçük modüller halinde derin dondurucuya kaldırmalısınız. Küçük paketler halinde dondurmanız, çözdürme esnasında inançlı bir ortam sağlayacaktır. Zehirlenmelere yol açabilecek ziyanlı bakterilerin ette üremesini engellemek için etlerin çözdürme sürecini ise buzdolabında ya da akan su altında gerçekleştirmelisiniz. Pişen bir yemeği oda sıcaklığında azamî 2 saat bekledikten sonra buzdolabına kaldırmanız da ehemmiyet taşıyor. Aksi takdirde ette bozulmalara yol açabilecek bakteri sayısı artıyor ve zehirlenmelere neden olabiliyor.
Kahvaltıda ve akşamları kavurma yemeyin!
Kahvaltıda kavurma yerine bol yeşillik, bir adet yumurta, orta yağlı peynir ve zeytin üzere hafif seçenekler tüketmek gün içerisinde alacağınız daha ağır kalorili besinlerin olumsuz tesirlerini dengelemenize yardımcı oluyor. Kavurma üzere ağır kalorili yiyecekleri akşam yemeği yerine öğlen öğününde tüketmeniz sindirim kolaylığı açısından daha uygun oluyor.
Etin yanında bol salata ya da zerzevat tüketin
Kırmızı etin fazla ya da sık tüketilmesi bağırsak sıhhatini bozarak tüm sistemi olumsuz etkileyebiliyor kabızlık, çok daha berbatı vakitle kolon kanserlerine yol açabiliyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Işık Ecem Baydı Ozman, posalı beslenmenin bu olumsuz tesirleri önlemeye yardımcı olabildiğine işaret ederek, “Dolayısıyla Kurban Bayramı’nda tüketeceğiniz kırmızı et ölçüsünü minimal oranda tutmalı ve bağırsak sıhhatini posa içeriğiyle olumlu etkileyen salata ve zerzevat üzere lifli yiyecekleri bu periyotta çokça tüketmelisiniz.” diyor.
Sakatat tüketimine dikkat!
Sakatatlar yüksek oranda kolesterol içeriyor. Bu nedenle kolesterolünüz yüksekse sakatat tüketmemeniz gerekiyor. Kolesterolünüz yüksek değilse dahi sakatatları sıklıkla yerseniz vakitle kolesterol düzeyiniz yükselebiliyor.
Et yediyseniz tatlılardan kaçının
Kurban Bayramı’nda kıymet vermeniz gereken bir öbür nokta ise hayvansal yağ içerebilen çikolata ve tatlı üzere yiyeceklerden kaçınmak olmalı. Beslenme ve Diyet Uzmanı Işık Ecem Baydı Ozman, kırmızı etin yanı sıra birtakım çikolata ve tatlıların da hayvansal yağ içerdikleri ihtarında bulunarak, ”Kırmızı et tabiatında hayvansal yağ barındırıyor. Çikolata ve tatlılar da hayvansal yağ konusunda günahsız değildirler. Çikolata süt yağı, tatlılar ise tereyağı üzere hayvansal yağlar içerebiliyor. Bu besinler tıpkı kırmızı ette olduğu üzere kolesterol ve ağır kaloriye sahipler. Bu nedenle kırmızı et ile bu besinlerin birebir periyotta birlikte tüketilmeleri ehemmiyet taşıyor.” diye konuşuyor.
Probiyotik içerikli eserlerden faydalanın
Bayram sürecinde et tüketimin artması yahut sağlıklı beslenme rutininin bozulması bağırsak sıhhatini olumsuz etkileyebiliyor, bağırsaktaki düzgün ve makûs bakteri istikrarını bozabiliyor. Ayrıyeten bayramda beslenme rutininin değişmesine bağlı olarak gaz, şişkinlik ve kabızlık gelişebiliyor. Dolasıyla bu periyotta kefir ya da probiyotik yoğurt üzere probiyotik yiyeceklerden faydalanmanız bağırsak sıhhatini olumlu istikamette etkileyecektir.
Bol bol su için
Çoğumuz bayram ya da kutlama gibisi periyotlarda beslenme alışkanlıklarımızı değiştirebiliyor ve su tüketimini azaltabiliyoruz. Lakin bol su tüketimi kabızlığı önlenmek, sindirimi rahatlatmak ve bedenimizdeki ödemi azaltmak üzere birçok kıymetli fonksiyona sahip. Münasebetiyle bedeninizi susuz bırakmamak için yalnızca bayramlarda değil, her gün kilo başına 30-35 ml su tüketmeyi alışkanlık edinin.
Haftada 200-300 dakika spor şart!
Bayramda fazla kalori alımını dengelemek ya da beslenme alışkanlıklarının değişmesine bağlı olarak oluşan sindirim sorunlarını önleyebilmek için günlük adım sayınızı ya da aktivite seviyenizi yüksek tutmak ehemmiyet taşıyor. Sağlıklı yetişkinlerin haftada 200-300 dakika orta tempo antrenman yapmaları öneriliyor.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
