Gıda kesimine en gerçek bilgiyi sağlayan ölçüm aygıtı “insan”
Tüketicilerin istediği eseri tasarlamak, mevcut eserleri güzelleştirilmek yahut rakip eserleri tahlil etmek için çeşitli enstrümantal ölçüm formülleri kullanan besin sanayisi, toplam eser tecrübesi için insan duyularına güveniyor. Tüketicilerin eserlerin duyusal özelliklerine verdiği reaksiyonları sistematik olarak ölçümleyen duyusal tahlilin ölçüm aygıtı ise insan. Karma Küme tarafından 15 Aralık’ta İstanbul’da gerçekleştirilecek Duyusal Tahlil Eğitimi’nde duyusal kıymetlendirme tüm boyutlarıyla iştirakçilere uygulamalı olarak aktarılacak.
Reklam ve pazarlama çalışmalarının tüketicileri eserlerini denemeye teşvik ettiğini, lakin bir eserin görünümünü, kokusunu, tadını yahut yapısını beğenmeyen tüketicinin, o eseri bir daha satın almadığını söyleyen Karma Küme Satış ve Pazarlama Koordinatörü Sinem Bahçekapılı “Tüketicilerin duyusal tecrübelerini ölçmek, anlamak ve optimize etmek için özel araştırma tekniklerimiz mevcut. Böylelikle markalar eserlerini tüketicilerin duyusal muhtaçlıklarını karşılamak üzere tasarlanıp, pazarlanabiliyor. Her 100 yeni eserden 80’inin tutunamadığı bir pazar ortamında duyusal tahlil ölçümleri eser başarısızlığı riskini de azaltıyor” dedi.
Tüketici sevdiği eseri her satın aldığında büsbütün birebir görünüm ve tada sahip olmasını bekler
Duyusal tahlilin bir eseri “beğenmek” ya da tadının “iyi” olduğunu düşünmekle ilgili olmadığının da altını çizen Bahçekapılı “Gıda bölümündeki müşterilerimiz için yaptığımız duyusal tahlil çalışmalarında eserin görünümünü, kokusunu, dokusunu ve tadını, üzerinde muahedeye vardığımız ortak bir tanımlayıcı set kullanılarak objektif olarak değerlendirilmesini sağlıyoruz. Tüketici bir eseri sevip, tekrar aldığında, bir evvelki ile büsbütün tıpkı görünüm ve tada sahip olmasını bekler. Duyusal kıymetlendirme bilgilerini kullanarak, eserin her yeni partisinin birebir standartlarda olmasını sağlamayı hedefliyoruz” dedi.
Ürün geliştirme sürecinde duyusal kıymetlendirme yapılmasının, markaların tedarik ortakları ile bağlantısı de kolaylaştırdığını belirten Bahçekapılı “Müşterilerinin aradığı lezzeti bulabilmesi, kalite standartlarının duyusal değerlendirmeyi de içermesi ile mümkün. Lezzet profilleri ve dokular açısından herkes birebir lisanı konuştuğunda, istenilen içerik profili daha verimli bir biçimde bulunabiliyor. Bu da süreci hızlandırarak, üretkenliği artırıyor” dedi.
Okan Üniversitesi Mühendislik ve Tabiat Bilimleri Fakültesi Besin Mühendisliği Kısmı Öğretim Üyesi Dr. Tuğba Özdal liderliğinde Duyusal Tahlil eğitimleri düzenleyen Karma Küme, bu eğitimlerle kalite, üretim, tasarım, Ar-Ge, satış ve pazarlama departmanları öncelikli olmak üzere besin dalındaki her seviyeden çalışana ve duyusal değerlendirmeye ilgi duyan tüketicilere duyusal test teknikleri ve bu testleri istatistiksel olarak kıymetlendirme metotlarını aktarıyor.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
