Gıda sanayisi tüketici dinamiklerini bilimsel çerçeveden değerlendirdi
Karma Küme tarafından 23-24 Kasım tarihlerinde İstinye Üniversitesi’nde düzenlenen “Kalite ve Eser Tecrübesi Semineri” besin sanayisinde çalışan AR-GE, kalite ve pazarlama yöneticilerini bölüme taraf veren akademisyenler, kamu, özel bölüm ve sivil toplum kuruluşlarından konuşmacılar ile bir ortaya getirdi.
Ürün ve tüketici ortasında duygusal bağ kurabilecek ortak bir lisan geliştirmesi maksatla raftaki kaliteyi, tüketici eğilimleri ve sürdürülebilirlik açısından elen alan Kalite ve Eser Tecrübesi Semineri’nde iki gün boyunca tüketici davranışlarını ve bağlantısını merkezde tutan; rafta kalite, sürdürülebilirlik ve besin kaybına yönelik tahliller, tedarik zincirinde olması gerekenler, işlevsel besinlerdeki yenilikler ve sıhhat tesirleri üzere hususlar ile ambalaj dizaynının tüketici algısına tesiri ve raf ömrünün nasıl belirleneceğini anlatan bir eğitim programı gerçekleştirdiklerini söyleyen Karma Küme Satış ve Pazarlama Koordinatörü Sinem Bahçekapılı “Araştırmalara nazaran her 100 yeni eserden 80’inin tutunamadığı bir pazar ortamında, markaların süratle değişen tüketici taleplerini ve pazarlama trendlerini yanlışsız özümseyerek değişen dinamiklere ahenk sağlaması gerekiyor. Aldığımız olumlu geri bildirimler doğrultusunda 2024 yılında da besin sanayisine yönelik, tüketiciyi odağına alan interaktif eğitimlerimize devam etmeyi planlıyoruz” dedi.
Tüketici tercihini 4 saniyede belirliyor
Konuşmasında, Danimarka’da yapılan bir araştırmaya nazaran tüketicinin markete girdikten sonra hangi eseri alacağına 4 saniye içinde karar verdiğini söyleyen Süleyman Demirel Üniversitesi’nden Prof. Dr. Atıf Can Seydim “Üstelik bu kısa müddette eserin duyusal kalitesine, besin bedeline ve kalite açısından tüm muhtaçlıklarını karşıladığına da karar veriyor. Kalite burada tıpkı vakitte besin güvenliğini söz ediyor. Yani tüketici seçtiği eserin yönetmelik ve standartlara uygun olduğuna, raf ömrünün uzun olduğuna ve başka eserlere nazaran farklı olduğuna o 4 saniye içinde karar vermiş oluyor” dedi.
Tüketicilerin marka tercih etme süreçlerini davranış bilimleri açısından ele alan Boğaziçi Üniversitesi’nden Prof. Dr. Uğur Batı, konuşmasında siyasal bağlantıdan K-Pop’a, global markaların irtibat lisanından satışı artıran ambalaj dinamiklerine kadar farklı bahislere değindi. Marka yöneticilerine tüketici idaresinin eskiye oranla çok daha karmaşık olduğunu anlatan Batı “Eskiden pazarlamada 4P kavramından bahsederdik. Günümüzde ise tüketiciyi yakalamak için kullanılan 100’den fazla farklı pazarlama tekniği endekslemek mümkün” dedi.
Sunumunda tüketicinin “fark ettiği” eseri aldığını söyleyen PLAT Özel Markalı Eserler Sanayicileri ve Tedarikçileri Derneği İdare Şurası Lideri İmer Özer ise müşterilerin esere gelmesini sağlayacak pazarlama stratejileri izlenmesi gerektiğinin altını çizerek “Bu noktada tüketici rafa geldiğinde öncelikle aradığı eseri bulabilmeli. Eserin bütçesi cebini yormamalı. Eser rakiplerine nazaran ayırt edilebilen özellikler taşımalı, yaratıcı olmalı ve değişiklik uyandırmalı” dedi.
Marmara Üniversitesi’nden Prof. Dr. Ardan Ergüven, dizaynının tüketici davranışlarına tesiri üzerine gerçekleştirdiği konuşmasında bir eserin satın alırken tıpkı vakitte tüketicinin bir imaj satın aldığına dikkat çekerek “Bu imajı yaratmak için tüm yükü yalnızca ambalajın omuzlarının üstüne yükleyemeyiz. Fakat 360 derece pazarlama yaklaşımıyla çalışarak, ambalajın görünenin ötesindeki imajı yansıtmasını sağlayabilirsiniz” dedi.
Kalite ve Eser Tecrübesi Semineri’nin ikinci gününde konuşan T.C. Ticaret Bakanlığı Tüketicinin Korunması ve Piyasa Nezareti Genel Müdürlüğü Reklam 1. Dairesi Lideri Fazilet Biçer de tüketicinin itimadını ve satın alma kararını etkileyen değerli ögelerden biri olan ambalajın dizaynında mevzuatlarına uyulması gerektiğini belirterek “Ambalajın tüketicinin algısını aldatıcı özellikler taşımaması gerekiyor. Örneğin içerisinde 10 binde 1 muz ekstraktı olan bir eserin ambalajında muz salkımı kullanılması, yanlış bir algı yaratıyor. Reklam Heyeti olarak bu mevzularda tüketiciyi korumak ismine markalara ihtar ve yaptırımlarımız oluyor” dedi.
İnsanla bağlantı sahneye geri dönüyor
Müşteri münasebetleri ve marka bağlantısının dijitalleşmesiyle insan faktörünün “premium kalite” göstergesi olduğunu belirten Euromonitor Pazar Analisti Burcu Yiğiter, sorunla karşılaştığında canlı biriyle görüşmek isteyenler ile “tek tuşla çözümcüleri“ birleştiren bir anlayışa geçilmesi gerektiğini söyleyerek “Z nesli tarafından eser bilgisinin teknoloji ile aktarılması doğal karşılanırken, müşteri bağlarını arayan tüketici artık yalnızca makine ile konuşmak istemiyor, otomatikleşmiş yanıtları sevmiyor, beşerle irtibata gereksinim duyuyor. Beşerle bağlantısına büsbütün dönmek elbette mümkün değil. Fakat gerektiği yerde ve makul kullanmanın markalara büyük yarar sağlayacağına inanıyorum” dedi.
Yiyecek-içecek dalı siber ataklara açık
21.yy’da bilhassa 11 Eylül sonrasında besin tedarik idaresinde farklı yaklaşımlara gerek duyulduğunu ve proaktif bir yaklaşım olarak “gıda savunması” kavramının geliştiğini söyleyen Orta Doğu Teknik Üniversitesi’nden Prof. Dr. Hami Alpas, gıdanın yasadışı, kriminal ve hatta terörist aksiyonlarda kullanılabildiğine dikkat çekerek “Bizim alışık olmadığımız, aklımıza gelmeyen rastgele bir riske karşı hazırlıklı olmaktan bahsediyoruz burada. Besin risklerine karşı ağır bir toplumsal medya ilgisi de var. Araştırmalar, yiyecek ve içecek dalının %18 ile siber hücumlara en çok açık olan ikinci dal olduğunu ortaya koyuyor. Kurumların bilhassa kasıtlı tehditleri bertaraf edebilmesi için aktif bir besin savunma planına gereksinimi var” dedi.
Gıda kaybını engelleyecek tedbirler ve işlevsel besinin yükselişi de masaya yatırıldı
Seminerde, Tarım ve Orman Bakanlığı Avrupa Birliği ve Dış Münasebetler Genel Müdür Yardımcısı Ahmet Volkan Güngören “Gıdanı Koru Sofrana Sahip Çık” projesinin maksatlarından bahsederken, Ankara Üniversitesi’nden Prof. Dr. Barbaros Özer ise tedarik zincirinde atık geri kazanım stratejilerini dinleyicilerle paylaştı. METRO Market Kalite Teminat ve Sürdürülebilirlik Küme Müdürü Meltem Pekperdahçı ise perakende kesiminde tedarikçi seçimi ile başlayan kalite seyahatinin, besin güvenliği için geçtiği tüm adımları aktararak “Bir eser mağazaya gelene kadar tedarikçi kontrollerinden eser ve risk tahlillerine kadar pek çok basamaktan geçiyor. Lojistik uygulamalarımızın yanı sıra stok ve mağaza uygulamalarımızla da bu süreci destekliyor, dijital kalite sistemimizle de tahlil, kontrol ve tedarikçilerin risk durumları üzere birçok bahiste çarçabuk raporlama yapılabiliyoruz” dedi.
2030 yılında 500 milyar doları aşması beklenen global işlevsel besin pazarının sıhhat açısından değerine dikkat çeken Süleyman Demirel Üniversitesi’nden Prof. Dr. Zeynep Güzel-Seydim’in konuşmanın akabinde Dünya ve Avrupa Şampiyonu ulusal atlet Ramil Guliyev de şampiyon bir atlet olarak, kamplarda geçen hazırlık süreçleri ile yarış öncesi yükleme vakitlerindeki farklı beslenme metotlarını konuklarla paylaştı.
Türkiye’nin birinci yenilebilir sığır jelatini ve kolajen üreticisi Halavet Gıda’nın ana sponsorluğunda İstinye Üniversitesi’nde düzenlenen Kalite ve Eser Tecrübesi Semineri’ni, yenilikçi %100 Cold-Pressed ve HPP süreçlerini bir ortada kullanan Türkiye’nin birinci ve tek meyve suyu, smoothie, bebek meyve püresi, işlevsel içecek ve meze üreticisi Only Fresh platin sponsor, besin sanayisi için yenilikçi eserleri ile tanınan Sacco System’in ise altın sponsor olarak destekledi.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
