BURDUR’un Gölhisar ilçesine has asırlık lezzet, “Gölhisar sac kavurması” coğrafik işaret aldı. Gölhisar Belediye Lideri İbrahim Sertbaş, “1934 yılından bu yana yapılan ve 7 saniyede damak tadına uygun pişen sac kavurmamız artık tüm dünyada tanınan, ülkemizi temsil edecek bir lezzet” dedi.
Gölhisar bölgesinde yaklaşık 1 asırdır yöreye mahsus olarak “Gölhisar sac kavurması” yapılıyor. Yalnızca dananın but etinden yapılan kavurma, yüksek ateşte 7 saniyede pişiyor olmasıyla dikkati çekiyor. Yıllardır bölgeye ilişkin bir lezzet olan Gölhisar kavurmasını Türkiye’ye ve dünyaya tanıtmak maksadıyla coğrafik işaret çalışması başlatıldı. Gölhisar Belediyesi öncülüğünde 2 yıldır yürütülen çalışma sonucunda Gölhisar sac kavurması, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafik işaret tescil evrakı almaya hak kazandı.
‘GÖLHİSAR SAC KAVURMAMIZ ARTIK TESCİLLİ’
Gölhisar Belediye Lideri İbrahim Sertbaş, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafik işaret tescil dokümanı aldıklarını belirterek, “Gölhisar sac kavurmamız artık tescilli. Gölhisar Belediyesi olarak 2021 yılında yaptığımız müracaatımız sonuçlandı. 1934 yılından bu yana yapılan ve 7 saniyede damak tadına uygun pişen sac kavurmamız artık tüm dünyada tanınan, ülkemizi temsil edecek bir lezzet. Güzel uğurlu olsun” dedi.
‘100 DERECE ATEŞTE 7 SANİYEDE YEMEYE HAZIR HALE GELİR’
7 yaşından bu yana Gölhisar kavurması yaptığını anlatan Cevdet Serttaş (47), “Gölhisar kavurması dananın iç yağından, böbrek yağından olur, dananın budundan yaprak biçiminde doğranan etler 100 derece ateşte 7 saniyede yemeye hazır hale gelir” diye konuştu.
GÖLHİSAR SAC KAVURMASININ YAPILIŞ ŞEKLİ
Küçükbaş hayvanın iç ve kuyruk yağı ya da büyükbaş hayvanın iç yahut böbrek yağı ince ince doğranarak bir tabağa konur. Büyükbaş hayvanın dinlendirilmiş but eti, sonlarından arındırılarak yaprak formunda doğranır. Yüksek ateş üzerine konulan sacda yeterlice eritilmiş iç yağına bir kesim yahut üç porsiyonluk et konur. Kevgirle çevrilerek 7 saniyede süratli formda pişmesi sağlanır. Pişmesine yakın tuzlanarak karıştırılır, soğan ve domates eşliğinde servis edilir.
