Trakya’nın tadına doyum olmayan lezzetlerinden olan damat paçası, hem çok lezzetli hem de çok pratik. Yufka, tavuk eti ve özel sosla hazırlanan bu eşsiz yemek özel günlerin yıldızı oluyor. İşte damat paçası tanımı:
Malzemeler
- 3 yufka
- 1 kesim tavuk göğüs eti
- 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
- 2 su bardağı tavuk suyu
- Tuz
Sosu için
- 2 yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı yahut margarin
- 1 su bardağı tavuk suyu
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı;
İlk olarak tavuk etini haşlayın. Eti kemiklerinden ayırıp küçük modüllere ayırın. Tuz ve karabiberle ekleyip harmanlayın. Tavuk etini haşladığınız suyu tel süzgeçten geçirin. Daha sonra yufkayı düz bir yere serip üzerine fırça yardımıyla ayçiçeği yağı sürün. Bıçak yardımıyla dört eşit kesime ayırın. Modüllerin geniş kenarlarına tavuklu harçtan bir ölçü koyarak rulo biçiminde sarın. Ruloları bir ucu sabit kalacak biçimde kendi etrafında döndürerek yuvarlak hale getirin.
Hazırladığınız börekleri daha evvelden tereyağıyla yağladığınız tepsiye dizin. Evvelce ısıtılmış 220 derece fırında börekleri pişirin. Un, yoğurt, dövülmüş sarımsak ve tavuk suyunu bir tencerede çırpma teli ile karıştırarak ve ağır ateşte pişirerek kıvamlı bir sos hazırlayın. Börekleri fırından çıkardıktan sonra 2 su bardağı soğuk tavuk suyunu üzerine dökün ve 5 dakika daha pişirin. Kenarda soğuttuğunuz sosa sirke ek ederek karıştırın. Börekleri fırından alıp sosu üzerine dökün. Tereyağını eritip kırmızıbiber ekleyin. Böreklerin üzerine dökerek servis yapın.
